LES BIÈRES BRETONNES

D’inspiration anglo-saxonne (bières Pale Ale et IPA), élaborées à partir d’une quinzaine de houblons et d’une dizaine de malts d’orge et de blé. Nous produisons des bières de fermentation haute, au goût fruité, qui dégagent des arômes d’agrumes, de pins, et une certaine amertume.

Autour de 8 bières classiques à l’année, des bières éphémères ou de saison voient le jour régulièrement.

Artisanat, convivialité, et rock’n’roll. C’est ainsi qu’on peut résumer la Distoufer.

Jim Morrison, Brian Jones, Janis Joplin, Jimi Hendrix, Kurt Cobain… Voici les visages qui ornent les bouteilles du brasseur.

Elle est déclinée en six versions :

• Une blonde belge
• une blonde plus british
• une américan ambrée
• une blanche allemande
• une IPA au goût plus amer
• une Stout (bière brune)
• Des éphémères sont disponibles au court de l’année.

Privigilant un approvisinnement local des malt et houblons (Houblonnière de Lézerzot à Brélidy), la gamme est composé de 6 bières :

• Bitter, bière de soif d’inspiration Anglaise
• Blanche, bière de blé « ensoleillée »
• Blonde « équilibrée »
• Rousse « réconfortante »
• Triple, bière de tradition Belge aux 7 épices
• Noire, au sarrazin et cacao

Créée en 2020 par Mathieu Pailler et Anne Morice dans un magnifique bâtiment créé en 1922, le brasseur a mis au point ses premières recettes dans son garage.

Situé entre la bière allemande pour le côté malté, le goût du grain et la bière belge pour les épices.

Les 3 recettes de base sont les suivantes :

• Une blonde aux saveurs maltées et épicées, peu amères.
• bière Rousse aux saveurs maltées, grillées et épicées, peu amères.
• bière Dorée aux saveurs maltées, caramélisées et épicées, peu amères.

Crée en 2022, la bière est fabriquée et mise en bouteille sur l’île par Sébastien Lecerf, ancien Pharmacien, qui a tous plaqué pour retrouver son île natale.

Les étiquettes des bières font références aux sites emblématiques de l’île :

• la blanche Marémotrice pour le moulin du Birlot
• la blonde Indomptable pour le phare du Paon 
• la rousse Culminante pour la chapelle Saint-Michel

Créée par Thomas Lefebvre en 2019 c’est la microbrasserie par excellence. Dans son labo de 12 m2 Thomas nous régale tout le temps avec ses nouveautés.

En ce moment venez découvrir :

• la Cream ale, une blonde ultra fruité et peu amère.
• la Saison houblonné et ses 4 houblons et la levure « saison » pour une blonde sèche et peu sucré
• la Saison épicé, est une ambré aux notes de biscuit/caramel et une finale d’agrumes grâce au poivre Timut.
• la Triple, une blonde/ambré, une bonne bière Belge dans sa splendeur mais tout en fraîcheur. Une de mes bières favorites.

La Brasserie Graphique est une micro-brasserie indépendante installée à Carantec, en Bretagne, au sein d’une galerie d’art. Née d’une passion pour l’alliance entre l’art et la bière, elle est à la fois lieu de création brassicole et espace d’expression artistique.

Chaque bière est une œuvre collaborative, alliant recettes artisanales et créations visuelles d’artistes. Fabriquées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et en partenariat avec des producteurs locaux, les bières racontent une histoire et offrent une expérience de dégustation unique.

• La « Carto-Graphique » Blonde Ale Bio

• La « Duo-Graphique » Session IPA Bio

• La « Litho-Graphique » Ambrée Bio

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Installé depuis décembre 2023, Benoît Duverger, ancien professeur des écoles, a ouvert la brasserie artisanale L’Armateur dans une ancienne quincaillerie. Il y propose des bières inspirées par des bateaux, dont les noms sont liés à l’origine des ingrédients :

• Goélette des côtes bretonnes (blonde houblonnée sèche),
• Clipper, bateaux côtiers américains, et une New England IPA (NEIPA)
• Gourabe (blanche épicée à la cardamome, évoquant l’Inde).

Benoît utilise une grande variété de levures et de malts pour créer des bières légères, houblonnées et aromatiques.

Née de la rencontre entre un brasseur et un distillateur passionnés, la Brasserie Distillerie ZymZym s’est installée à Lamballe-Armor avec une ambition simple : élaborer des boissons artisanales authentiques en valorisant les richesses du terroir breton.

Fidèle à une démarche locale et responsable, ZymZym sélectionne principalement des matières premières biologiques issues de producteurs régionaux. Les céréales proviennent du nord de Rennes, les houblons sont cultivés près de Guingamp et les plantes utilisées pour la distillation sont récoltées ou sourcées avec le même souci de proximité et de qualité.

L’équipe privilégie les circuits courts, le savoir-faire artisanal et l’expérimentation, tout en ouvrant régulièrement les portes de la brasserie pour des visites, des ateliers et des moments de partage autour de la fermentation et de la distillation.

Une jeune maison bretonne, dynamique et engagée, qui met en avant le goût, l’authenticité et le lien avec son territoire.

• « Louzou », Wheat Ale (Gimgembre – verveine)
• « Tresillo » Pale Ale
• « 270° au Compas » Rye IPA version West Coast
• « Jospi », Amber Ale

La Brasserie Origines est née en 2019 au cœur de l’ancien Hôtel-Dieu de Rennes, un lieu emblématique réhabilité en espace de vie dédié à la convivialité, à la culture et aux savoir-faire artisanaux. Installée dans ce cadre chargé d’histoire, elle s’inscrit dans une démarche qui valorise les circuits courts, le travail des producteurs locaux et une production artisanale à taille humaine.

Véritable lieu de rencontre, Origines associe artisanat brassicole, restauration et partage autour d’une même philosophie : proposer des produits authentiques, élaborés avec exigence et dans le respect des matières premières. Cette approche, fondée sur la qualité, la créativité et la proximité avec les producteurs, fait aujourd’hui d’Origines une adresse incontournable de la scène artisanale rennaise.

• « Petite suée », Jalapeño Lager
• « Tane Mahuta » NZ Pale Ale
• « Tropical Rif » Double Neipa